الحضارة الجورجية هي من بين الحضارات القديمة المتميزة في العالم. وفقا لعمليات التنقيب الأثري في أراضي جورجيا ، التي سميت دمانيسي ، كانت هناك أدلة على أول أنواع من البشر في أوروبا يعود تاريخها إلى 1.8 مليون سنة. ويُعتقد أنهم كانوا الأوروبيين الأوائل ، الذين انتشروا من جورجيا إلى باقي أجزاء أوروبا.
تثبت الأدلة الأثرية أيضًا أن السكان الجورجيين الأوائل كانوا ماهرين بصياغة الذهب ، منذ الألفية الثالثة قبل الميلاد. و يحتضن المتحف الوطني في جورجيا مجموعة رائعة من المصوغات الذهبية الأولى.
تقليد صناعة النبيذ هو فخر وطني للجورجيين. تم الاعتراف بجورجيا على أنها مسقط رأس صناعة النبيذ بعد اكتشاف أدلة عمرها 8000 عام لصناعة النبيذ في إقليم جورجيا.
تعبّر الرقصات الجورجية التقليدية والغناء متعدد الألحان عن شخصية الأمة ونمط حياتها وقصة وجودها. اعتاد الجورجيون على الاحتفال بالأوقات الصعبة والسعيدة من خلال العروض ، التي تثير اهتمام الجماهير اليوم بطبيعتها المفعمة بالحيوية والانسجام.
اكتسب المطبخ الجورجي مرارًا وتكرارًا اهتمامًا خاصًا من خبراء الذوق العالميين بالإضافة إلى كل مسافر لجورجيا. لدى المطبخ الجورجي آثار النكهات العربية والمغولية والفارسية والعثمانية والهندية و بلاد حوض البحر الأبيض المتوسط ، مما يجعله متنوعًا وغنيًا. تستخدم المأكولات الجورجية بشكل كبير منتجات اللحوم والألبان ، ولكنها تقدم أيضًا مجموعة كبيرة من الأطباق النباتية.
أمثلة قليلة من الأطباق الجورجية الشهيرة هي: خينكالي (زلابية اللحم) ، ختشابوري (فطيرة الجبن) و فخالي (الخضار المفروم مع المكسرات).
سوبرا (قريبة من لفظ سفرة بالعربي) هي تقليد وطني مهم آخر لفن الاحتفال بالأعياد ، يتضمن إشادة مستمرة إلى الوطن وغيرها من الأشياء المحببة ، بالإضافة لعروض الغناء والرقص.